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安省医疗保健卡（ＯＮＴＡＲＩＯ　ＨＥＡＬＴＨ　ＣＡＲＤ）是用以取得医疗护理服务的重要证件。新移民抵达后可即向省卫生厅申请。新移民或离开六个月后返回安省定居的人，要提出居住证明及住满三个月才可得到医疗保障。等候期间，最好自行购买保险。

办理需要安省医疗保健卡(ONTARIO HEALTH CARD)申请人携带护照、移民纸、ＳＩＮ卡和有效地地址证明（如租房合同、有房东或SUPERINTENDENT签字的证明等）并且要亲自前去办理。如果没有有效的地址证明，你可以解释说房子是你的朋友以他的名义租的，你是借住，或是带上Bell公司的帐单等做为证明往往都能通过。 拥有保健卡，可以免费享用安省医疗保险计划，包括医疗、住院服务。申请手续办妥后，需等三个月方可收到；在这三个月期间，你并不受安省医疗保险计划的保障。查询邻近卫生厅办事处（ＭＩＮＩＳＴＲＹ　ＯＦ　ＨＥＡＬＴＨ），可在办公时间电４１６－３２７－４３２７

医疗保健计划（ＯＨＩＰ）的受保项目

1. 医生服务
2. 医院服务
3. 医学化验服务

ＯＨＩＰ不受保的项目

1. 单或双人房等高于普通病房收费。
2. 电话费
3. 私人护理费，出院时带回家的处方药物。
4. 为就业、入学或购买保险而进行的身体检查。
5. 整容外科（经安省医疗保险计划批准者除外）
6. 针灸、心理试验、非正统的医疗服务。
7. 例行牙科治理。

安省以外的医疗费用

1. 在安省外旅游时的紧急医疗费用，可在回省后向卫生厅申请退回，但以安省的收费率支付留医费，出外旅行宜自购医疗保险。
2. 安省医疗保险计划可代病人支付在省内无法获得的医疗服务，或因轮候太久而需往外就医的费用，但须获得卫生厅（ＭＩＮＩＳＴＲＹ　ＯＦ　ＨＥＡＬＴＨ）书面批准。
3. 安省居民离国半年后，不再受安省医疗保健计划保障，回来后需重新登记。

学童免疫

安省法例下１８岁以下的学童必须经接受下列六种免疫注射：白喉、破伤风、小儿麻痹症、麻疹、腮腺炎、德国麻疹（因医学或宗教理由者除外）。尚未接受注射者，则应安排由家庭医生、儿科医生或地区卫生部门进行免疫注射。接受注射者均获发一张免疫纪录证。 家庭医生及专科服务

家庭（普通科）医生可替你转介所需专科医生或接受医学检验，此外亦可向附近医院的家庭医生部门或安省医学协会查询。病人有权要求医生解释诊断和治疗的方法，接受治疗的原因及其后果或有什么危险；病人亦有权拒绝接受治疗。

安省的医疗保健计划是不包药物，除高龄人士、家境困难、领取福利及其他有需要人士可获公费药物供应。从９６年７月１５日开始，如单身年长者( 六十五岁以上）而年入不超过＄１６，０１８者，每次领取处方药物（ＰＲＥＳＣＲＩＰＴＩＯＮ　ＤＲＵＧＳ）要付＄２。年入逾＄１６，０１８者，得先付＄１００作处方药物成本，一年内每次领取药物，均得付配药费，最高可达＄６。１１。如配偶年逾六十五岁，而合计年入不逾＄２４，１７５者，每次领取处方药物（ＰＲＥＳＣＲＩＰＴＩＯＮ　ＤＲＵＧＳ）要付＄２。若年入逾＄２４，１７５者，两人得各先付＄１００一年内每次领取药物，均得付配药费，最高可达＄６。１１。如是护理院或老人院居民，则只需付每次＄２，领取一般福利金或家庭金（ＦＡＭＩＬＹ　ＢＥＮＥＦＩＴ）者亦然。 资料可向药房取得或致电卫生厅安省药物计划

（ＯＮＴＡＲＩＯ　ＤＲＵＧ　ＢＥＮＥＦＩＴ　ＰＲＯＧＲＡＭ）

热线　１－８８８－４０５－０４０５查询。

老年补贴（Old Age Security）、基本保证收入补贴（Guranteed Income Supplement）和配偶补贴（Spouse’s Allowance）：老年补贴（OAS）是给65岁及65岁以上年龄的人。其中没有收入或很少收入的人可以申请基本保证收入补贴(GIS)。低收入或已故补贴接受人的配偶可以申请配偶补贴 (SPA)。

『老人金』（Old Age Secuity）是加拿大联邦政府给六十五岁或以上耆老的福利之一。申请人无须供款，申请资格与申请人的入息也无关系。只要申请人符合年龄和在加拿大居留日期的要求，便可以领取老人金。

（一）领取老人金的资格

申请人要符合几个条件：

（ａ）必定要六十五岁或以上才可以申请。

（ｂ）必须要在十八岁之后在加拿大最少住满十年。如果申请人在六十五岁前没有住满十年的话，他在六十五岁后的居加期也可以计算在内。例如申请人在六十五岁前，在加拿大只住了五年的话，只要他在加拿大再多住五年，到他七十岁时便可以领取老人金。另外，加拿大政府与一些国家曾签订有关老人金的协议（reciprocal social security agreements），如果申请人来自这些国家的话，他在那国家所住的年日也可以计算在这十年之内，但是香港和中国都没有和加国签订这类协议。

（ｃ）必须在加拿大居住期间是加拿大的公民（citizen）或『合法居民』（legal resident）。上期已解释过『合法居民』包括永久居民（landed immigrant）或持有Minister憇 Permit等的人。所以如果申请人在加国居住期间，只是持旅游身份，或没有合法居留身份的话，这些居加的年日便不可计算在内。

（二）领取老人金期间不在加国

如果申请人在领取老人金的期间离开加国居住，若他在十八岁后于加拿大已住满二十年的话，虽然他本人在加国境外，他的老人金也不会中断。但是若申请人在加国并没有住满二十年的话，他只可以在离境后的首六个月内继续领取老人金，六个月后，老人金的□利便会中止，要待他再回加居住后才可以再继续领取老人金。

（三）老人金的金额

老人金的金额是按申请人在加国居住的年日长短而定，与申请人的入息无关。一般来说，如果申请人在十八岁后在加拿大已住满四十年的话，他可以领取数百元的『full pension』金额。如果不够四十年的话，他只可以领取『partial pension』的福利，而可领取的金额则按他在加国居住了的日期长短而定。

另外，已获批准领取老人金的人，若他的入息低于某个程度的话，除了老人金之外，他也可以申请领取『入息保证金』（Guaranteed Income Supplement）。申请人无须供款，可以得到的金额则按申请人的入息而定。

联邦老人福利简介

老年保障计画（Old Age Security Program）是加拿大国家退休金制度的基石之一。它分为基本的老年保障金（OAS）、保证收入补贴（Guaranteed Income Supplement）和配偶津贴（Spouse’s Allowance）。老年保障计画的法律权力来一九五二年通过的「老年保障法」，以统一和取代早期各省的相关法例。其後，这项法案曾经作出多次重要修订，包括把合资格年龄，由七十岁降至六十五岁、每季按生活成本指数调整给付、按居住年期折算给付、海外给付等。

老年保障金是每月给付一次的老人福利，一般而言，年龄六十五岁或以上的加拿大公民或合法居民，不论曾经或现在没有没在加拿大工作，均可提出申请。由於老年保障金领取者必须报税，所以有工作收入的耆英，将会透过缴税退还部份福利。

即使不在加拿大居住的加国公民或合法居民，只要符合上述年龄规定，亦可申领老年保障金，但申请者在成年後（十八岁），必须曾在加国住满至少十年。居住年期少於四十年者可能无法获得全数给付（Full pension）。

另外值得注意的是，身居海外的老年保障金领取者，通常亦可无限期继续领取。

一般而言，在成年後於加拿大合法住满至少四十年者，便可能获得全数给付。未住满四十年或符合其他豁免条件者，给付的计算方法是，申请前住满年期乘以全数给付的四十分之一。举例说，住满二十年者，给付数额等於全数给付的二分之一。

保证收入补贴是另一项联邦政府老人补贴。视申请人的收入水平及婚姻状况而定，GIS 将可为老者提供老人保障金以外的额外补助。值得注意的是，GIS 必须续年申请，才可继续领取给付。申请表格则不用劳心，渥京会定时寄发给申请人。

最後是配偶津贴。申请者的年龄必须在六十岁至六十五岁之间，并在加拿大住满十年，且配偶正在领取老年保障金。给付额视申请人及配偶收入而定。这项津贴亦需续年申请。申请者将来过了六十五岁，便可直接申请老年保障金。

另外，加拿大退休金计画（CPP）则为曾在加拿大工作并支付 CPP 供款的退休人士提供补助。CPP 给付额按申请人受雇期间所缴付的供款数目而定。合资格者可在六十岁便开始申领这项退休金。CPP 每年均按生活成本指数调升一次。视情况而定，CPP 领取者身故後，其配偶将可继续支领遗属退休金。

OASP 和 CPP 申请表格可迳往任何加拿大人力资源发展部（HRDC）办事处索取。

除了上述及其他的直接给付之外，联邦政府在税务上也提供许多老者优惠，包括六十五岁或以上人士的额外个人免税额等。

加拿大落基山之美早有所闻，对爱上摄影的人来说，美景是一种诱惑，一种无法抗拒的诱惑。我的欲望有幸得到全家的支持，终于成就了跋涉万里的行程，来到地球的另一端开始了圆梦之旅。

单单用照片尚不足以反映旅游的全过程，必须配以文字。然而我无力完成一篇内容详实的旅游攻略，一是笔拙，写不出生花之作；二是一路的地名全是英语，早就弄得我颠三倒四“剪不断理还乱”，我已无法将所到之处忠实、全面地记录下来。所以决定用随想体来写，想到哪儿写到哪儿，还可以随时添加几笔摄影心得，只是希望不要因为文字的缺失而留下遗憾。

这次旅游感受最深是：旅游要靠运气，旅游摄影同样要靠运气。

本来我们的出行计划是定在7月21日，女儿女婿事先请好了假，一切准备就绪。在加拿大的老友则建议我们，最好乘坐19日的航班，避开周六，机票相对便宜一些。没想到，这句话成了金玉良言。 21日北京突降特大暴雨，造成市内多处积水，离我家不远的广渠门铁路桥下还淹死一位司机，进出北京的航班全部停飞。如果我们的航班没有改签，必然会影响到旅游行程包括事先预定的旅店，可谓万幸。

加拿大落基山国家公园(Canadian Rocky Mountain Parks) 也碰到十年一遇的雨水，虽然天气反复无常，而我们的旅游计划却基本没受到影响，靠得仍然是运气。例如从埃特蒙顿到贾斯珀一路大雨如注，然而一到 目的地却奇迹般地云开雨住，躲在云背后的落基山反而为我们展现出一幅洁净如洗，朦胧飘渺的中国式的江南烟雨山水图。

风光摄影就是要追山逐水，落基山脉（Rocky Mountain）南北全长4500多公里，被称为美洲的脊骨。至于湖泊，我翻看了介绍，单贾斯珀国家公园大大小小就有八百个，不过能不能拍到赏心悦目的照片，也许运气真比技术更重要。

想当年我四上黄山，第一次是在文革初，那次风景最美，连片的云海把黄山装扮得犹如仙境，可惜没有照相机；最后一次是带领摄影班的学生上山采风，携带着最先进的器材踌躇满志，不巧遇滂沱大雨，对面不见人，最后铩羽而归。

我们在加拿大的时间并不算短，而且常常为第二天的天气状况担心，但始终没有耽误行程和拍摄，倒是由于飘忽不定的云，使我们拍的照片更加出彩。例如右边的这张照片，湖水映衬着蓝天白云使照片蒙上了一层神秘的色彩，如果是烈日高照，这张照片不仅会显得单调，而且这里特有的清新空气也会造成过度的反差。可以说我们在加拿大的十几天，虽然天气多变，但幸运常在，我们的拍摄一直非常顺利。

 

接下来介绍一下我们的团队。我、夫人，女儿、女婿、外孙及女婿的父亲老陆，最后出场的是关键人物，本次旅游的策划、向导和领队、我的老友士弘。

我们搭乘国航的班机到温哥华（Vancouver），再转加航的班机到卡尔加里，原本要在温哥华机场逗留三小时，机场的工作人员不仅没有因为我们这么多的行李而刁难，反而主动替我们改签航班，使我们提前一个多小时到达卡尔加里。

此行的第一个景点是卡尔加里南面200公里，加美国境线上的瓦特顿冰川国际和平公园（Waterton Glacier International Peace Park）。

我们全程都是自驾，在当地租了一辆七人座的白色“道奇”，原本很宽敞，一旦装上秋夏两季的行装和大量食物，甚至还带了一个车载冰箱，旅游车顿时成了“大篷车”。不过好心情加上窗外的旖旎风光，丝毫感觉不到旅途的疲劳。

 

         途中我们还参观了一处放养美洲野牛的地方，我不知道该如何称呼，总之很特别，地盘很大却见不到一个管理员，四周有铁丝网，木栅栏式的大门要参观者自己动手开关，不过即便有人忘记关门，野牛也跑不出去，一切均仰仗门口一个看上去很简单的设备，安装在地上面的几排可以滚动的铁棍，汽车畅通无阻而有蹄动物却无法通过。这种一个管理员也没有的景区，我生平还是第一次见到，要不是士弘引路，我们恐怕连大门也找不到。
回程时我们顺路参观了Head-Smashed-In Buffalo Jump，这是一座博物馆，直译为野牛碎头崖，从六千年前印第安人就将大批野牛从这里驱赶下悬崖，是一种相当原始的捕猎方式。

瓦特顿湖国际公园虽然不属于落基山国家公园群，但周边的山仍然属落基山脉。

瓦特顿湖一望无际，颇有气势，应该算高山冷水湖，夏季湖温最高不超过四度，最深处有一百多米。

 

另一张瓦特顿湖的照片是第二天清晨拍的，可以清楚地看到景区标志性建筑“王子”酒店。

刚到瓦特顿湖我们便迫不及待乘船观赏了湖光山色。坐在上层露天甲板上，按照北京的气候此时应该是初秋时节，暑意尚未消褪，而这里已是冷风凛冽，即便穿着冲锋衣，仍然感到阵阵的寒意。船行一半，便被告知已进入美国境内，游船还特意在美国境内的码头停靠了十分钟，允许大家上岸“方便”，也算是免签到美国游历了一番，虽然只有厕所这么一处景点。

由于纬度高，七、八点吃晚饭的时候才算黄昏。此地的牛排颇有点名气，价格似乎和北京“星期五”餐厅的美式牛排相当。当大家兴致勃勃坐在餐厅等候品尝牛排的时候，我独自一个人在湖边徜徉，因为黄昏是摄影的黄金时段，我希望能捕捉到几张表现意境的照片。

很多枯死的树木倒在 湖边，有一些虽然连一片叶子也没有，却仍然顽强地屹立在湖岸。四周静静的见不到游人，让人感动一丝的萧索和孤寂。偶一抬头，看到王子酒店借着夕阳的余晖发出熠熠的光，似乎是寂寞中迸发出来的一线曙光。我的心怦然一动，忽然想起了小时候看的一部动画电影，一位勇敢的王子穿过施了魔法的丛林，来到一座富丽堂皇的宫殿解救出一位公主……我不失时机地按下快门，记录下这一短暂的来自内心的灵感。另一张照片几乎是同一时间拍的，山头被晚霞染上了红色，这是非常美妙的时刻，因为早一点或晚一点，都拍不到这张照片。摄影不仅仅是对景物的纪录，同样也可以用来抒发内心的感受。

 

 
        第二天我们又去了这个国家公园的另一个湖Cameroh Lake（不知道中国名），当Cameroh Lake忽然出现在我眼前时，让我感到了一种猝不及防而产生的震撼。面对模特，她的风度和气质往往是审美的主要标准。欣赏风景也同样如此，Cameroh Lake的湖水和对面的位于美国的雪山并没有艳丽的色彩，湖水如此的平静，没有一丝涟漪，湖面微微反射着淡淡的青光，青光中还裹挟着一股穿透肌肤的寒气，一刹那我突然感到四周是那么的静谧，仿佛空气都凝固了，无 论是湖还是雪山都是那么圣洁、一尘不染，似乎有一股能荡涤心灵的魅力。我相信这是一种气质，山和湖的气质，一种能震慑人心的气质。

        我问士弘：书上都说路易斯湖最美，你说句实话，这两个湖哪个更美？士弘竟然不加思索地回答，当然是路易斯湖。面对如此景致，我无言以对，只是感到一丝迷惘和疑惑。
回到卡尔加里又开始新一轮的准备，目标当然是落基山国家公园群。加拿大落基山国家公园群包括班夫（Banff）、贾斯珀（Jasper）、库特奈（Kootay）、约霍（Yoho）四个国家级公园，三个省立公园以及罗布森林，总面积2.3122平方公里。

我们从距离卡尔加里最远的国家公园贾斯珀开始游览。为此我们先要北上300公里到埃特蒙顿（Edmonton），士弘专为小外孙乐乐设计的景点。

埃特蒙顿有世界最大的室内购物中心，里面除了众多的商店，餐馆外还有娱乐城、溜冰场和人造海滩冲浪。室内大型过山车几乎可以和室外的媲美，总之整整一天的时间，乐乐算是玩了个够。

第二天离开埃特蒙顿一路向西，车窗外浓云滚滚，大雨倾盆什么也看不清，但我能感觉到车窗外是崇山峻岭，也能想见到一定是风景如画，能否云开雾散只能靠运气了。

进入公园后天气出现了好转的趋势，云层依旧很厚但雨势明显减弱。贾斯珀镇规模不大，被雨洗刷过的街道一尘不染，这里的旅游设施比较完备，例如游客中心、商店、酒吧等等一样不少。士弘很早就预定了一间私家别墅的地下室，床铺、炊具、餐具、洗衣机一应俱全，七个人住还算宽敞，三天不到五百加元的价格比旅店要便宜得多（当时人民币和加元，美元的兑换率基本），可以说经济实惠。

晚饭后天还没有黑，雨完全停了，我抄起相机迫不及待和太太一起外出采风。不识路不会讲英语，只是能在周边随意走走。不过还是拍到几张照片。贾斯珀火车站便是其中之一，加拿大有一条贯通落基山国家公园的铁路，既可运货也可用于旅游观光，据说沿途风景极佳但车票不菲。

在贾斯珀的三天游览安排得很紧凑，天天早出晚归，这里风光秀丽，放眼都是亭亭玉立的雪山和清澈碧蓝的湖。我一向对雪山心存向往，见到如此美景自然会流露出如饥似渴的激情，走一路拍一路，一点都感觉不到疲劳。遗憾的是我认路能力差，加上那些拗口的外国地名，给我以后整理照片增加了难度。

 

 
        上面那张照片是路边偶得，由于湖岸是又陡又滑的斜坡，只能用手抓住灌木丛小心翼翼蹭到湖边才拍到这张照片，稍不留心就有可能掉到冰冷的湖里，所以摄影也是一件辛苦事，充满挑战。
限于篇幅贾斯珀丰富的经历只能一笔带过，但慕宁湖（Maligne Lake）还是需要提一下，因为这是世界第二大冰河湖。尤其是湖南端的精灵岛 (Spirit Island)更是被印在明信片上盛名远扬，甚至在中国的餐馆里都挂着这里的照片。可惜当时天气和光线不佳，精灵岛拍得不甚理想，由此可见光线在摄影中的重要，不过好光线可遇不可求啊。

 从贾斯珀到班夫是一条著名的风景线，听士弘介绍说，十月初，只要一场大雪，这里就能积几米深的雪，一直要到第二年的四月才能通车，落基山国家公园风景虽好，但可以旅游的时间并不长。去年这里雪下得并不少，只是由于今年雨水充沛，存留在山上积雪显得比往年少。

正说着我下意识地感到，车窗外雪山似乎多了起来，原来哥伦比亚冰原（Columbia Icefild）就要到了。哥伦比亚冰原雪山特别多，冰川就有八条，其中还包括了北美一条最大的一条冰川。

中央台热播的节目“远方的家—边疆行”，让我有幸看到了西藏巍峨的雪山和众多的冰川，不过要想身临其境目睹真容，必须要上到五千米以上的高原。这样的高度一般人恐难到达，不仅容易出现严重的高原反应而且山路难行，交通工具及日常生活也得不到保障。我虽然一直渴望见到雪山和冰川，却心有余而力不足。这里被称为冰原，并非高原，因为连汽车爬坡的感觉都不明显，完全不用为高山反应担心。

无论如何我面对的仍然是一条不折不扣真正的冰川，冰川的厚度有三百多米，虽然由于全球气候变暖使得冰川的长度几乎萎缩了一半。

文与图：介庚

蜂蜜是老少皆宜的健康食品，其营养物质可以很快被身体吸收，并改善身体健康状况。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促进组织细胞再生，促进消化，改善睡眠，提高免疫力等多方面作用。不过，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不对小心惹病伤身，下面为大家总结一些错误吃法。

1、把蜂蜜作为清晨第一杯水

很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火。但其实，这种做法并不可取。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。

而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。

2、高温冲饮蜂蜜

蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。

实验证明，把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗；蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。

3、过量食用引发糖尿病+龋齿

正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。

其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。

4、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡

蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。

长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝，建议饭后饮用。

5、饭后马上喝蜂蜜水

饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。

长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。

6、用金属杯子冲蜂蜜水

蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。

因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。

如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。

第30届哈尔滨国际冰雕节1月5日在中国哈尔滨正式开幕。位于中国东北部的哈尔滨，冬季西伯利亚的寒风使这座城市拥有了得天独厚的创造冰冷仙境的条件。

本届哈尔滨国际冰雕节中美轮美奂的冰雕艺术是出于逾7,000名冰雕艺术家之手。真是美不胜收！

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。

金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。

金针蟹柳豆腐舟

原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 　　调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油
制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝.

2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。

3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。

4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。

5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。

6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。
堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。

葱油拌双黄（黄花菜&金针菇）

原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片 　　食用油，盐，鸡精，糖

做法：

1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右；

2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　 3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中；

4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之；

5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时；

6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可

胡萝卜金针奶酪卷

原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根

做法：

1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。

2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。

3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。

4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。

金针菇烩豆腐

原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。

做法：金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！

韩国泡菜汤

材料：韩国辣白菜1碗 洗米水一大碗（约500毫升） 中型土豆1个 小型洋葱1个 黄豆芽1把 金针菇1把 豆腐1块 五花肉1小块（牛肉亦可）

调料：大葱1小段 辣椒粉1勺 白糖1/2勺 蒜泥1勺 生姜泥1/2勺 料酒2勺 香油1勺 大酱1勺 （这里说的勺以普通的汤勺为单位）
作法：

1、 将土豆去皮后切成片，洋葱切成丝，五花肉也切成片、泡菜切成1口大小，大葱斜切成段备用。

2、 在五花肉片内调入蒜泥、姜泥、料酒、香油、白糖和辣椒粉拌匀腌制10分钟。

3、 在陶锅内倒入少许芝麻油，然后放入腌制好的五花肉片小火煎至变色，然后分别放入洋葱丝和泡菜翻炒2分钟。

4、 往锅内倒入洗米水，转大火，然后调入大酱

5、 将土豆片放入锅内煮2分钟后，再依次放入豆芽、豆腐、金针菇煮至沸腾。

6、 最后将切好的葱段放入锅内烫熟提味即可

金针菇酸辣汤

原料：金针菇100克，韧豆腐半块 ，干木耳5朵，水发香菇5-6朵， 黄花菜15只，鸡蛋1个
调料：醋45ml（30+15），生抽20ml，盐3克， 糖1/2茶匙（3克），白胡椒2克，玉米淀粉2大勺（加入50ml清水混合成水淀粉）香油1/2小匙

制作过程：

1) 将干木耳，香菇，黄花菜，金针菇泡发后洗净，切成丝。金针菇洗净劈开备用

2) 韧豆腐也切成大小相似的丝，放入盐水盆中浸泡备用

3) 鸡蛋打散备用。

4) 锅中倒入清水，大火煮开后转中火，将金针菇，木耳，黄花，香菇丝放入锅中煮制5分钟

5) 加入生抽，糖，白胡椒粉，盐和30ml醋调味

6) 下入豆腐丝煮至水开

7) 小火加入水淀粉勾芡

8) 待汤汁略显浓稠后下入蛋液

9) 蛋液形成蛋花后马上加入最后15ml醋后关火淋入香油制作完成

江瑶柱香菇扣培根卷

材料：美式经典培根，金针菇200克，红萝卜（切条）100克，莴笋（切条）100克 　　香菇10个，江瑶柱10颗，用热水泡开备用。

做法：用少许蒜头起锅，放入莴笋条，加1/8茶匙盐调味，再加入萝卜略为炒匀。

再在锅里炒金针菇，炒至微软即可。

用培根卷起莴笋条、红萝卜和去尾金针菇。在培根的连接处穿进牙签固定

将培根卷用平底锅及少许油煎透，不时转动位置，使其煎得均匀。煎至表面均匀出现焦黄时即可起锅放在碟中。

芡汁的做法：用蒜头起锅，将冬菇榨干水后下锅爆。爆至闻到冬菇香味后，倒入50ml的水，煮10分钟，若水干可适量加水。用50ml水溶解1/2汤匙耗油，1/2汤匙生抽，1/2茶匙鸡粉，1/2茶匙糖/，1/2茶匙生粉勾芡，试味调味，煮至芡汁的稠度可滴出长丝即可加包尾油关火。将煮好的芡汁淋在培根卷的表面上，撒上芝麻和葱花即可。

金菇肥牛卷

主料： 肥牛片
辅料： 金针菇 芥兰 青红辣椒 蒜肉、黄瓜、胡萝卜
调料： 蚝油 绍酒 酱油 水淀粉 白胡椒粉 冰糖
制作： 1、 将金针菇去尾部，青红椒切丝，大蒜拍碎切蓉

2、 用肥牛片包裹金针菇和青红椒丝卷起来

3、 绍酒、酱油和盐调汁浇在牛肉卷上，入微波炉高火4分钟

4、 芥兰切成3厘米的小段，飞水加油、盐，捞出待用

5、 锅内放油煸香蒜蓉，倒入蚝油、冰糖、白胡椒粉、水淀粉调成芡汁，浇在牛肉卷上

6、 长盘摆放焯熟的芥兰段，将牛肉卷码放在上面，黄瓜片，红辣椒丝装饰，即可

羊肉金针菇蒸饺

材料：羊肉馅、金针菇、荠菜、饺子皮、蚝油、姜末、盐、白糖、香油

做法：

1.将羊肉末中加入一勺盐，一勺姜末沿着同一个方向搅打，直到羊肉出筋上劲；

2.在馅料中加入切成碎末的金针菇、荠菜，加入一勺量的蚝油、一勺白糖，继续拌匀，在包入饺皮之前淋上一瓶盖香油

3.将馅料填入饺子皮中央，然后对折成半圆形，然后将半圆的两端收拢压紧。

4.再将饺子边缘稍稍整理成型，或者包成自己喜欢的其他样子。蒸锅上气后，在蒸屉上稍稍抹点油，放入饺子，用大火蒸10分钟即可。蚝油可以提升羊肉的鲜美度，最好不用酱油替代，味道会有所差别。最后加入少许香油，能增加馅料的滑嫩口感，但又不致于使蔬菜过早脱水，这个方法做蒸饺特别适合，可以尝试一下，口感完全不一样，搭配饺子的调料也很简单，1勺酱油+1勺白糖+2勺醋调匀即可，即、酱油、白糖、醋的比例是1：1：2

红油肚丝

原料：猪肚半只、金针菇30克、大葱半根、姜5片、黄酒2大匙、盐4大匙、鸡精1小匙、辣椒面20克、色拉油适量

做法：

1、猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油

2、用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净

3、将猪肚放在锅内，加水煮沸后倒掉

4、用冷水清洗猪肚，并用刀刮去内部白膜

5、猪肚加清水烧开后，加酒、葱姜和盐，高压锅压8分钟

6、取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉

7、切丝待用 8、金针菇在沸水里氽烫后沥干，放入装有肚丝的盆内，撒鸡精

9、色拉油烧至八成热关火，趁热倒入辣椒面，片刻后用滤网滤出红油

10、淋在肚丝上

Tips:

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳

培根金针菇卷

做法：培根中间切开分成两段　金针菇去老根洗净备用 取一小撮金针菇用培根卷起　接口处用牙签固定 　锅内抹薄薄一层油　放入卷好的培根金针菇卷 　　加盖　用小火煎熟（中途可开盖翻面）直到培根完全变色、金针菇出汁即可　不需其他调料～

ps:培根已经很油很咸了　油不可多　也不需其他任何调料 金针菇里有很多水份　煎的时候会出水　不必担心糊锅

如果喜欢多点汁的　也可以用生抽、鸡精加水调汁稍稍焖一会。

辣白菜豆腐汤

原料：辣白菜，豆腐，金针菇，胡萝卜，香菇（鲜蘑菇更好，也可不放） 　　（以上食材及分量依个人喜好增减）

制作:

1、取若干辣白菜，加上清水

2、放炉具上煮滚，转小火煮一会儿

3、依次放入泡发的香菇和豆腐，煮一会儿

4、最后放入胡萝卜片和金针菇，煮滚后试味 辣白菜本身很咸，根据个人口味往汤里加点盐调味即可

凉拌金针木耳鸡丝

制作：

1.泡发的木耳、青红椒洗净切丝，金针菇洗净去老根；

2.鸡脯肉切丝，加淀粉、生抽拌匀后倒入少许油，再搅拌均匀；（加少许油拌匀能让汆出的肉丝更嫩，下面条的时候偶都是这样汆肉丝的，超级嫩哦！）

3.锅内水煮沸，放姜片，倒入鸡丝汆熟后捞出；木耳丝、金针菇、青红椒丝煮熟后捞出控干水分；

4.所有材料统统入大碗，调入适量盐、鸡精、麻油，拌匀。

蒜香杭椒金针菇

材料：杭椒4个、独蒜2个（也可以用普通的蒜瓣儿）、金针菇一袋、盐、鸡精适量
做法：

1.金针菇把根部的杂志去除 稍稍清洗一下，不要用力搓揉，然后用手撕成一丛丛的，杭椒去茎后切成约2厘米长的段儿。独蒜切成薄片，也可以用一般的蒜瓣 就是切片时可能麻烦一些 实在很难操作的话 就拍成茸吧

2.油锅里加入底油，烧热后 转成中火 下蒜片和辣椒段一起慢慢炒出香味，直至蒜片开始变黄；

3.下金针菇，转成大火快速翻炒均匀，加入1勺盐、1勺鸡精调味；4.翻炒均匀，待金针菇变软 锅中开始出现汤汁时即可关火盛出。

食用金针菇具有抵抗疲劳、抗菌消炎、消除重金属盐类物质、抗肿瘤的作用。提醒大家变质的金针菇不要吃。金针菇宜熟食，不宜生吃。脾胃虚寒者金针菇不宜吃得太多。