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8月7日立秋。立秋，是二十四节气中的第13个节气，更是干支历未月的结束以及申月的起始，从时间上看，就是过了上半年，下半年开始啦。到了立秋，梧桐树开始落叶，所以有“一叶知秋”之说。“秋”由禾与火字构成，有禾谷成熟、丰收的意思。 “秋”意味着热去凉来，秋天的开始，天气由暑热模式逐步转换为凉寒模式。虽然“秋老虎”的余威不容忽视，但天气变凉爽是总趋势。根据时令节气调整饮食促进健康，是我国劳动人民的一大智慧。而立秋作为夏秋之交的重要时刻，饮食自然是很讲究的。 立秋，北方有“贴秋膘”一说，相传清代人们在立秋这天，悬秤称人，和立夏日所秤之数相比，以验夏中之肥瘦。体重减轻叫“苦夏”，属于消耗多了。瘦了就需要“补”。“膘”多指牲畜的肥肉，补膘当然就需要吃肉啦。因此，立秋这一天，普通百姓家要吃炖肉，讲究一点的人家要吃白切肉、红焖肉，以及肉馅饺子、炖鸡、炖鸭、红烧鱼等。 以前，平常百姓家不能经常吃到鸡鸭鱼肉，人们的体重总体来说偏低，到立秋这天当然要改善下生活，贴贴膘啦！现在几乎天天大鱼大肉，有很多人已经属于超重肥胖啦。肥胖本是就是一种疾病，同时还是高血压、糖尿病等慢性疾病的危险因素。因此，对于体重属于超重肥胖的，不要盲目去贴“秋膘”，特别是吃肥肉贴秋膘！对于体重偏低的，特别是属于低体重的，膘还是可以适当地贴贴。 立秋后天气干燥，饮食上还是强调：饮食有度、一日三餐，另外： 食物多样，谷类为主，吃些薯类，如山药。 肉类，建议经常吃些鱼、各种瘦肉、禽蛋。 少吃辛辣、煎炸的食品。 每天吃新鲜蔬菜、水果。 趁着秋高气爽的好天气，多进行户外锻炼。 一个人的体重是否属于健康范围，可以用体重指数（BMI）来评价。体重指数的计算是这样的：一个人的体重（千克）除以身高（米）的平方。例如，你的体重为60千克（公斤），身高为1.67米，那么你的体重指数为60÷（1.67×1.67）=21.5千克/米2。 我国成年人健康体重的范围为18.5-23.9千克/米2，24.0-27.9千克/为超重，大于等于28 千克/米2为肥胖。小于18.5 千克/米2为消瘦。 体重过低或过高都是不健康的表现，都会缩短寿命。体重过低说明身体的营养不良，可以影响未成年人身体和智力的正常发育；成年人体重过低可出现劳动能力下降、骨量丢失和骨折、胃肠功能紊乱、免疫力低下、女性月经不调和闭经、贫血和抑郁症等。体重在健康范围内者患各种疾病的危险性小于消瘦者或超重和肥胖者。体重超重可以明显增加心脑血管病、肿瘤和糖尿病的发病的危险性，肥胖的人还易患骨关节病、脂肪肝、胆石症、痛风、阻塞性睡眠呼吸暂停综合征、内分泌紊乱等多种疾病。 来源：马冠生（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长）的博客

　1、吞津养肾 　　口腔中的唾液分为两部分：清稀的为涎，由脾所主；稠厚的为唾，由肾所主。你可以做一个实验，口里一有唾液就把它吐出来，不到一天时间，就会感到腰部酸软，身体疲劳。这反过来证明，吞咽津液可以滋养肾精，起到保肾作用。 　　2、护好自己的双脚 　　足部保暖是养肾的一种方法。这是因为肾经起于足底，而足部很容易受到寒气的侵袭。因此，足部要特别注意保暖，睡觉时不要将双脚正对空调或电扇；不要赤脚在潮湿的地方长期行走。另外，足底有许多穴位，如涌泉穴。“肾出于涌泉，涌泉者足心也。”每晚睡觉前可以按揉脚底涌泉穴，按摩涌泉穴可起到养肾固精之功效。 　　3、大便要畅通 　　大便不畅，宿便停积，浊气上攻，不仅使人心烦气躁，胸闷气促，而且会伤及肾脏，导致腰酸疲惫，恶心呕吐。因此，保持大便通畅，也是养肾的方法。大便难解时，可用双手手背贴住双肾区，用力按揉，可激发肾气，加速排便；行走时，用双手背按揉肾区，可缓解腰酸症状。 　　4、饮水养肾 　　水是生命之源。水液不足，则可能引起浊毒的留滞，加重肾的负担。因此，定时饮水是很重要的养肾方法。 　　5、有尿不要忍 　　膀胱中贮存的尿液达到一定程度，就会刺激神经，产生排尿反射。这时一定要及时如厕，将小便排干净。否则，积存的小便会成为水浊之气，侵害肾脏。因此，有尿时就要及时排出，也是养肾的最好的方法之一。 　　6、避免劳累，节房事 　　体力劳动过重会伤气、脑力劳动过重会伤血、房劳过度会伤精。因此一定要量力而行，劳作有度，房事有节。这样才有助于养肾护肾精。 　　7、睡眠养肾 　　充足的睡眠对于气血的生化、肾精的保养起着重要作用。临床发现，许多肾功能衰竭的患者有过分熬夜、过度疲劳、睡眠不足的经历。因此，不要过度熬夜，养成良好的作息习惯，早睡早起，有利于肾精的养护。 　　8、用药需谨慎 　　警惕药物不论中药还是西药，都有一些副作用，有的药物常服会伤肾。所以在用药时要提高警惕，要认真阅读说明书，需长期服用某种药物时，要咨询相关专家。 人民网

粽子又称“角黍”、“筒粽”，是端午节汉族的传统节日食品，由粽叶包裹糯米蒸制而成。传说粽子是为祭投江的屈原而开始制作流传的。每年端午人们互送粽子表达对屈原的纪念。 粽子由来已久，花样繁多。由于地域和食材的不同，粽子有南北之分。北方的以甜为主，有红枣粽、赤豆粽、蜜饯粽、豆沙粽、瓜仁粽、八宝粽等；南方以咸为主，有猪肉粽、火腿粽、蛋黄粽、香肠粽、虾仁粽、肉丁粽等。形状有三角形、四角形、长方形、方锥形。 以前过端午节，都是自己家做粽子。先要去采苇叶，那时候还买不到粽叶，找叶宽的、长的苇叶采下来，拿回家里洗净备用。然后要泡米，准备好红枣。包粽子时，一般用两、三片粽叶，包出有棱有角好看的形状，用线扎好。不同口味的粽子用不同颜色的线扎，以示区别。粽子包好后，码放在八印的大铁锅里，先是大火烧开，再用小火慢慢煮蒸。开锅后，糯米的纯香、大枣的甜香和着粽叶的清香，渐渐地在屋里弥漫开来，一会儿满屋飘香。现在很少有人费时间和精力自己做了。超市里各色品种应有尽有，买起来方便，却很难体会制作过程的乐趣了。 粽子不仅传承了我国的饮食文化，给我们带来饮食的愉悦，同时粽子还有特定的营养特点。粽子的主要成分是糯米，每100克糯米含348千卡能量，一碗2两米饭的能量约为120千卡，一个2两馒头能量为220千卡。一个粽子用1两糯米做成，则含能量174千卡；如果是肉粽，能量还会更高的。豆沙粽一般含有糖，豆沙可能用动物油炒过，能量也很高。从这些数字可以看出，一个粽子相当于一碗饭，如果算上里面的肉、油等，一个粽子的能量，要比一碗饭的能量高很多。 因此，建议吃粽子时要注意粽子的个头分量，要适当减少主食的摄入。糯米比馒头及其他种类大米在吃后导致血糖升高的速度要快，因此血糖不稳定或患有糖尿病的人，要少食；老人、孩子以及胃肠功能较差的人不宜多吃。肉粽含有较多的动物脂肪，一次不宜多吃，血脂偏高、高血压或冠心病，不宜吃肉粽。吃粽子时宜佐以凉拌菜，再来一碗清淡的汤，如冬瓜汤、青菜汤、丝瓜汤等，以增加膳食纤维、矿物质和维生素的摄取。 马冠生（中国疾病预防控制中心营养与食品安全所副所长）

从古至今，我们每天都在吃着各种各样的蔬菜，烹调方法也很多样，无论是煎、炒、烹、炸、炖都是为了美味而发明的，那么到底怎样吃，才能保证蔬菜的营养最大化呢？ 首先我们来了解一下，蔬菜的营养价值和哪些因素有关？ 除了和品种、部位、产地、季节等因素有关，还受烹调加工方法的影响。加热烹调可降低蔬菜的营养价值，西红柿、黄瓜、生菜等可生吃的蔬菜应在洗净后食用。 烹调蔬菜的正确方法你知道吗？ 先洗后切：流动水清洗蔬菜，洗净后切菜，不要将蔬菜在水中浸泡时间过久，否则会使蔬菜中的水溶性维生素和无机盐流失过多。 急火快炒：胡萝卜素含量较高的绿叶蔬菜用油急火快炒，加热温度为200℃～250℃，这样可使蔬菜组织内的氧化酶迅速变性失活，防止维生素C因酶促氧化而损失，还可促进胡萝卜素的吸收。据测定，叶类蔬菜用旺火速炒的方法，可使维生素C保存率达到60%～80%；维生素B2和胡萝卜素可保留76%～94%。（如，豆瓣菜、冬寒菜、芥蓝等） 开汤下菜：维生素C含量高、适合生吃蔬菜应尽可能凉拌生吃，或在沸水中焯1~2分钟后再拌，也可用带油的热汤烫菜。用沸水煮根菜类蔬菜，可以软化膳食纤维，改善其口感。（萝卜、辣根、荠菜、甜菜根等） 炒好即食：已经烹调好的蔬菜应尽快使用，连汤带菜吃；现做现吃，避免反复加热，因为营养素会随储存时间延长而丢失，还有就是因为细菌的硝酸盐还原作用增加亚硝酸盐含量。 现在正值春季，市场上蔬菜品种齐全，你只要按照以上4条原则烹调蔬菜，保证您吃的营养又健康。 来源：营养师羊晨的博客

老年补贴（Old Age Security）、基本保证收入补贴（Guranteed Income Supplement）和配偶补贴（Spouse’s Allowance）：老年补贴（OAS）是给65岁及65岁以上年龄的人。其中没有收入或很少收入的人可以申请基本保证收入补贴(GIS)。低收入或已故补贴接受人的配偶可以申请配偶补贴 (SPA)。 『老人金』（Old Age Secuity）是加拿大联邦政府给六十五岁或以上耆老的福利之一。申请人无须供款，申请资格与申请人的入息也无关系。只要申请人符合年龄和在加拿大居留日期的要求，便可以领取老人金。 （一）领取老人金的资格 申请人要符合几个条件： （ａ）必定要六十五岁或以上才可以申请。 （ｂ）必须要在十八岁之后在加拿大最少住满十年。如果申请人在六十五岁前没有住满十年的话，他在六十五岁后的居加期也可以计算在内。例如申请人在六十五岁前，在加拿大只住了五年的话，只要他在加拿大再多住五年，到他七十岁时便可以领取老人金。另外，加拿大政府与一些国家曾签订有关老人金的协议（reciprocal social security agreements），如果申请人来自这些国家的话，他在那国家所住的年日也可以计算在这十年之内，但是香港和中国都没有和加国签订这类协议。 （ｃ）必须在加拿大居住期间是加拿大的公民（citizen）或『合法居民』（legal resident）。上期已解释过『合法居民』包括永久居民（landed immigrant）或持有Minister憇 Permit等的人。所以如果申请人在加国居住期间，只是持旅游身份，或没有合法居留身份的话，这些居加的年日便不可计算在内。 （二）领取老人金期间不在加国 如果申请人在领取老人金的期间离开加国居住，若他在十八岁后于加拿大已住满二十年的话，虽然他本人在加国境外，他的老人金也不会中断。但是若申请人在加国并没有住满二十年的话，他只可以在离境后的首六个月内继续领取老人金，六个月后，老人金的□利便会中止，要待他再回加居住后才可以再继续领取老人金。 （三）老人金的金额 老人金的金额是按申请人在加国居住的年日长短而定，与申请人的入息无关。一般来说，如果申请人在十八岁后在加拿大已住满四十年的话，他可以领取数百元的『full pension』金额。如果不够四十年的话，他只可以领取『partial pension』的福利，而可领取的金额则按他在加国居住了的日期长短而定。 另外，已获批准领取老人金的人，若他的入息低于某个程度的话，除了老人金之外，他也可以申请领取『入息保证金』（Guaranteed Income Supplement）。申请人无须供款，可以得到的金额则按申请人的入息而定。 联邦老人福利简介 老年保障计画（Old Age Security Program）是加拿大国家退休金制度的基石之一。它分为基本的老年保障金（OAS）、保证收入补贴（Guaranteed Income Supplement）和配偶津贴（Spouse’s Allowance）。老年保障计画的法律权力来一九五二年通过的「老年保障法」，以统一和取代早期各省的相关法例。其後，这项法案曾经作出多次重要修订，包括把合资格年龄，由七十岁降至六十五岁、每季按生活成本指数调整给付、按居住年期折算给付、海外给付等。 老年保障金是每月给付一次的老人福利，一般而言，年龄六十五岁或以上的加拿大公民或合法居民，不论曾经或现在没有没在加拿大工作，均可提出申请。由於老年保障金领取者必须报税，所以有工作收入的耆英，将会透过缴税退还部份福利。 即使不在加拿大居住的加国公民或合法居民，只要符合上述年龄规定，亦可申领老年保障金，但申请者在成年後（十八岁），必须曾在加国住满至少十年。居住年期少於四十年者可能无法获得全数给付（Full … 继续阅读 →

蜂蜜是老少皆宜的健康食品，其营养物质可以很快被身体吸收，并改善身体健康状况。喝蜂蜜水有着抗菌消炎、促进组织细胞再生，促进消化，改善睡眠，提高免疫力等多方面作用。不过，喝蜂蜜水也有禁忌，喝不对小心惹病伤身，下面为大家总结一些错误吃法。     1、把蜂蜜作为清晨第一杯水 很多人觉得清晨空腹喝一杯淡淡的蜂蜜水，既润肠通便又下火。但其实，这种做法并不可取。蜂蜜水中含有相应的糖分，不是以单纯水的形式存在。饮用后，蜜中的果糖要经过人体代谢转化为葡萄糖，才能被人体所吸收利用，这样失去了清晨第一杯水清扫身体内环境的作用。 而且，蜂蜜作为第一杯水，不能有效地补充机体细胞的水分，排尿时间比白开水相对减缓，降低体内排毒的功效。此时的体内没有清除废弃物，又来接受新的物质，新物质与废弃残渣混合，就呈现了体内新旧杂合物质的代谢吸收过程，不能很好地获取蜂蜜的营养物质，残渣的再次代谢更不利于健康。 2、高温冲饮蜂蜜 蜂蜜中除含65%至80%的葡萄糖和果糖外，还含有丰富的酶、维生素、矿物质等。食用蜂蜜时，要用温水冲饮，水温不超过60℃为宜。如果高温开水冲入蜂蜜，不仅破坏了其丰富的营养物质，还会导致其天然的色、香、味都发生变化。 实验证明，把蜂蜜加热到67℃时，时间稍长，就会使蜂蜜内的淀粉酶发生分解，色泽也变暗；蜂蜜中的维生素C破坏1/5至1/2。   3、过量食用引发糖尿病+龋齿 正常成人每天食用蜂蜜约20~25克左右为宜。因蜂蜜中的葡萄糖和果糖属于单糖，可直接被人体吸收入血。如果一次进食蜂蜜量大，就可使血糖快速上升。长时间过量食用蜂蜜，会导致胰岛素分泌不足，易引发糖尿病。 其次，蜂蜜含糖量很高，而且制作精细，成品粘稠，所以有很大的致龋力。因此，黏糊糊的蜂蜜，对牙齿来说并没有什么好处。 4、空腹喝蜂蜜水，易致胃溃疡 蜂蜜属于甜食，甜食有增加胃酸分泌的作用，胃酸过多对于胃粘膜有损伤。 长期空腹喝蜂蜜水，容易使体内酸性增加，时间长了就会胃酸过多而得胃溃疡或十二指肠溃疡。所以，饮用蜂蜜水最好不要空腹喝，建议饭后饮用。   5、饭后马上喝蜂蜜水 饭后马上喝蜂蜜水，会稀释胃液，使得进食的食物还没来得及完全消化就进入小肠，不利食物消化。而且，食物遇到水容易膨胀，对胃部造成更大压力。 长期饭后饮用蜂蜜水的话，会增加肠胃病风险。 6、用金属杯子冲蜂蜜水 蜂蜜呈酸性，保存或者冲泡时，最好不要使用金属容器，以免发生化学反应。 因为蜂蜜是带有弱酸性的液体，与金属接触时容易起氧化反应而析出如铁、铅、锌、铝等游离金属元素，使蜂蜜颜色变黑，营养成分受到破坏。 如有人吃了这样的蜂蜜，就会出现腹痛、腹泻、恶心、呕吐等中毒症状。

金针菇又名金菇、毛柄金钱菌其菌盖小巧细腻，黄褐色或淡黄色，干部形似金针，故名金菇。还有一种色泽白嫩的，叫银针菇。金针菇不仅味道鲜美，而且营养丰富，是拌凉菜和火锅食品的原料之一。 金针菇中含锌量比较高，有促进儿童智力发育和健脑的作用，在日本等许多国家被誉为“益智菇”和“增智菇”。金针菇能有效地增强机体的生活活性，促进体内新陈代谢，有利于食物中各种营养素的吸收和利用，对生长发育也大有益处。经常食用金针菇，不仅可以预防和治疗肝脏病及胃、肠道溃疡，而且也适合高血压患者、肥胖者和中老年人食用，这主要是因为它是一种高钾低钠食品。金针菇可抑制血脂升高，降低胆固醇，防治心脑血管疾病。 金针蟹柳豆腐舟 原料：金针菇、黄瓜、豆腐、蟹柳、红薯、豆苗 　　调料: 芥末油、盐、酱油、香葱末、香油 制法：1、将金针菇洗净去根切段，豆苗切段，蟹柳切丝. 2、将豆苗、金针菇、蟹柳丝焯水，迅速捞出。 3、黄瓜切薄片，红薯去皮切丝，豆腐切大薄块。 4、豆腐上铺上黄瓜片，放上蟹柳丝，放上金针菇和豆苗段。 5、用芥末油、盐、酱油、香葱末、香油、调成汁淋在豆腐上。 6、红薯丝下油锅略炸，成金黄色捞出，刚变色即可，出锅就变金黄了。 堆放在豆腐上没想到红薯丝炸完了颜色好看极了，一尝香甜可口，下面的蟹柳和芥末油的味道窜急了豆腐刚好可以中和芥末的辛辣味，盒豆腐很嫩滑。 葱油拌双黄（黄花菜&金针菇） 原料：黄花菜一把，新鲜金针菇一碗，枸杞子十来颗，香葱几根，洋葱若干片 　　食用油，盐，鸡精，糖 做法： 1. 干黄花菜和枸杞子分别用清水浸泡一小时左右； 2. 金针菇切去根部，洗净；香葱葱白部分切段，葱绿部分切葱花；洋葱切大片； 　　 3. 锅中水烧开后，将金针菇，泡好的黄花菜，枸杞子分别穿烫断生至熟捞出，彻底漓干水分，放入容器中； 4. 锅中放一勺食用油烧热后转小火，放入葱白，洋葱片煸10分钟左右至香味溢出；捞出葱段及洋葱片弃之； 5. 将熬好的葱油，少许盐，糖，鸡精加入容器中拌匀，盖上盖放入冰箱冷藏至少一小时； 6. 食用前洒上葱花略拌，装盘即可 胡萝卜金针奶酪卷 原料：胡萝卜、金针菇、韭菜、香葱、鸡蛋、奶酪片、培根 做法： 1、将胡萝卜切丝，韭菜切段，金针菇切段。 2、将鸡蛋打撒，在锅上摊成薄蛋饼。 3、蛋饼上铺上奶酪片，培根片、胡萝卜丝、韭菜、金针菇卷成卷。 4、用香葱或烫过的整根韭菜将蛋皮卷困扎好，放入微波炉中用光波烤2分钟，待奶酪糊化即可取出装盘。 金针菇烩豆腐 原料：金针菇150克，小号的胡萝卜1/3根，切丝。豆腐半斤切块。 做法：金针菇焯水，这样可以去掉它上面的黏液，更加爽口。把豆腐块放锅里煎到两面金黄，然后把胡萝卜丝放进翻炒几下。这时再加料酒，生抽，糖，胡椒粉拌炒均匀。把刚才焯好水的金针菇放进去，加一杯水稍煮。等到汤汁变少的时候勾芡，加少许蚝油拌匀出锅，撒香菜就得了！ … 继续阅读 →